Đầu tiên, việc sử dụng khuôn khay nướng chống dính, khay nướng này có đặc tính chống dính riêng, chất liệu ban đầu là thép carbon, lớp ngoài sử dụng lớp chống dính "nhựa silicone", có thể nướng không dầu, tháo khuôn nhanh, vệ sinh đơn giản.
Thứ hai là sử dụng dầu và bột để giảm độ nhớt:
Bơ phết vào khuôn bánh có thể giảm độ dính, có thể thay thế dầu thực vật mà không cần bơ được không? Câu trả lời là có, nhưng tác dụng chống dính của dầu thực vật không bằng tác dụng của bơ, nếu làm bánh chiffon, bạn có thể phết bơ rồi rắc một lớp bột mì lên sẽ có tác dụng chống dính. sẽ tốt hơn, nếu làm bánh bơ thì bôi một lớp bơ là đủ, nói chung là bố trí tác dụng chống dính: quét bơ + rắc bột mì, quét bơ, quét dầu thực vật.
Tất cả các kích cỡ khuôn bánh dù là 4 inch, 6 inch, 8 inch hay 12 inch thì phương pháp chống dính đều giống nhau, không cần thêm nhiều hay ít vì kích thước khác nhau, chỉ cần quét đều khuôn bên trong một lần , quét quá nhiều dầu nhưng hòa vào bánh khiến bánh bị xẹp hoặc bị co thắt.
Không phải loại bánh nào cũng cần rắc bột mì lên khuôn để chống dính, chẳng hạn như bánh pudding, phô mai, đá phiến và các loại bánh khác có lớp ngoài tương đối mịn, phết một lớp bơ vào khuôn bánh, chú ý phần cuối của khuôn. ngày, không cần rắc bột mì, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hình thức bánh, bánh trông kém bóng.
Một số loại bánh phồng không cần phết bơ hay rắc bột mì, bản thân bột bánh phồng đã có thành phần bơ, trong quá trình nướng một lượng lớn bơ sẽ thấm ra khỏi bề mặt, cùng với sự bay hơi của hơi ẩm, không cần thiết dựa vào độ bám dính của khuôn bánh, bề mặt bánh trở nên giòn, tự động tách ra khỏi khuôn bánh, bơ thừa tích tụ ở phía dưới.